De la tradición a la mesa

Mujeres de Humo

La población totonaca está ubicada en el estado de Veracruz en una ciudad precolombina llamada Tajín, sus costumbres y tradiciones las viven hoy en día los indígenas de esta región. Es por ello que en la actualidad se reconoce a unas cocineras que son conocidas como mujeres de humo por su aportación gastronómica al mundo, por gastronomía se debe de entender: el arte de preparar comida con el  fin de satisfacer una necesidad del cuerpo humano que es la nutrición.

Martha Gómez Atzin es quien encabeza a un grupo de 70 mujeres y algunos hombres, quienes se han encargado de recrear platillos tradicionales, dichas recetas son milenarias, es decir, ha pasado de abuelas a nietas por varias generaciones, esta cocina es denominada mística. Es por ello que los platillos conservan el nombre en totonaco y llevan ingredientes específicos que solamente crecen en el monte de forma natural.

Las mujeres de humo utilizan el parque temático Takilhsukut, en un evento que se llama Cumbre de Tajín, la cual se lleva acabo año con año para cocinar sus tradiciones un ejemplo de estos platillos son: los bocoles (bolitas de masa rellenas de papa o chorizo), enmoladas con queso, caldo ranchero, costillas de cerdo y plátano relleno con frijoles  y queso. Han decidido rescatar el legado gastronómico de la región, mismas que son más de 300 recetas.

Dentro de los ingredientes que más utilizan son el  maíz, pepitas, flor de calabaza y los quelites mismos que son considerados la esencia de la comida totonaca, aunque se dice que el ingrediente principal que ocupan estas mujeres es el amor a sus tradiciones.

Este acontecimiento es muy importante debido a que no es común que mujeres indígenas  compartan tradiciones o costumbres que se tienen en las comunidades y estas mujeres han querido compartir no solamente con su comunidad sino con el resto del mundo su exquisita esencia en la comida y con ello miles de años de historias que han pasado los indígenas. Estas mujeres están en constante auge gastronómico por ello han sido sugeridas por la UNESCO en el lista mundial por la salvaguardia del patrimonio cultural.

Por: Erika Sabrina Vargas Guzmán

Fuentes:

http://www.historiademexicobreve.com/2013/03/los-totonacas.html

http://cocina.univision.com/lobasico/novedades/article/2012-03-27/las-mujeres-de-humo-nicho-aromas-sabores-cumbre-tajin

http://www.rmxhttp://www.amigosmap.org.mx/2011/11/19/las-mujeres-de-humo-del-centro-de-las-artes-indigenas/.com.mx/tag/cumbre-tajin/

Cuando la inocencia le enseña a la experiencia

Cuántas veces hemos escuchado comentarios de que ser abuelo debería suceder antes de ser padre. La realidad  es que la sensación de tener un abuelo que te consienta, al que ves los domingos en las comidas familiares y que siempre te recibe con un fuerte abrazo es un sentimiento que no experimentas con nadie más.

Sin embargo, no sólo somos nosotros de niños o jóvenes los que aprendemos de las anécdotas y el conocimiento de nuestros abuelos. Ellos aprenden más de nosotros de lo que creemos.

Aunque México sigue siendo un país de jóvenes, esta característica se ha ido transformando. Según el INEGI en 1990 el promedio de edad de la población mexicana era de 19 años y en 2010 de 26.

Según proyecciones del Fondo de Población de las Naciones Unidas, el proceso de envejecimiento demográfico se irá acelerando. En 2010 la población de 60 años y más representaba el 6.3% del total nacional. En 2030, las mujeres en ese rango representarán el 18.7% del total de mujeres y los hombres el 16.2%.

Es importante no descuidar a nuestros ancianos pues es muy común ver a familias que los abandonan en asilos. Los abuelos en algún momento fueron jóvenes como nosotros que intentaban cambiar el mundo con justicia y libertad. Muchos de ellos fueron parte de movimientos que lograron que México sea lo que hoy somos como nación.

“El futuro para los adultos mayores de la ciudad de México es poco alentador pues la mayoría viven en condiciones de pobreza, abandono e imposibilitados para valerse por sí mismos y no hay suficientes asilos para atenderlos”- Angélica Simón (El Universal).

En el DF viven alrededor de 852 mil 920 personas mayores de 60 años, de las cuales 60% se encuentran en condición de pobreza.

Queramos a nuestros ancianos por la familia que hoy son para nosotros. Gracias a ellos estamos en este mundo. Y si ya no tienes abuelitos, denuncia cualquier abuso que notes con algún amigo, familiar o compañero y con las asociaciones que se encargan de prevenir este tipo de abuso.

El hecho de que a partir de cierta edad el cuerpo ya no está listo para realizar diferentes actividades, no significa que por eso debamos abandonar a nuestros seres queridos. Hay que cuidar a nuestros adultos mayores para que tengan una vida digna antes de morir.

Por: Jennifer de la Mora

Alcoholismo en las comunidades indígenas, ¿Motivo de alarma?

El alcoholismo es una enfermedad que aqueja a todas las sociedades sin tomar en cuenta su clase social o económica.

Pero hoy en día es algo que parece estar aquejando a las comunidades indígenas y nadie hace nada. Y esto es motivo de alarmarse porque no solo es un problema nuevo, si no es uno mas que se suma a una gran lista de problemas que asechan a estas comunidades y aun no tienen respuesta por parte del gobierno.

No sé ustedes pero a mi, no me hace justo que estas personas siendo descendientes de los que fundaron este país sean los que vivan en las peores condiciones sociales y económicas. No es justo que no tengan correctos servicios de salud, educación, transporte, empleo, alimentación y comunicación.

Ahora las consecuencias del consumo de alcohol y el alcoholismo son graves problemas de salud pública en casi todos los núcleos urbanos pero es obvio que lo serían mas en las regiones rurales e indígenas que aún no cuentan con acceso directo a los servicios de salud.

Hoy el consumo del alcohol es algo que esta creciendo en todo nuestro país pero yo considero que es necesario que se haga un estudio de cómo esto esta afectando a las comunidades indígenas y de ser necesario la intervención del gobierno con campañas de salud y de educación respecto al tema.

Por Salvador García Sáez

Fuente

http://www.uniradioinforma.com/noticias/salud/articulo247516.html#sthash.hQxdyNcB.dpuf

Siguen excluyendo a los pueblos indígenas

Al paso del tiempo se ha hecho diferentes estudios y diferentes investigaciones sobre pueblos indígenas y del porqué siguen excluyendo a estas comunidades. Se ha comprobado que  muchas veces a pesar de que se está tratando de incorporar a los pueblos indígenas al desarrollo, hay muchos ámbitos en los que aún no lo han logrado y no se ha tenido éxito, y son en aspectos muy importantes para la vida de un ser humano, como lo son la educación, la salud y los diferentes aspectos para el bienestar propio.

Esto es muy importante ya que a pesar de que diferentes fundaciones, asociaciones o incluso personas, tratan de ayudar a estas comunidades indígenas, no logran su objetivo al cien por ciento, que es sacar adelante a estas personas que lo necesitan y que tienen el derecho de tener el mismo desarrollo que todo el mundo. Y el que no lo logren no es culpa de ellos, sino de todas aquellas personas que siguen siendo discriminadas y excluidas por diferentes aspectos como su forma de ser, su forma de vestir, por su apariencia o por que simplemente la gente es ignorante y no sabe que incluso nosotros tenemos esas raíces, y que podemos aprender muchas cosas de ellos, como su lengua o sus costumbres.

También otro aspecto muy importante y que la mayoría de la gente ignora es que esta comprobado estadísticamente que los indígenas son una parte fundamental para la economía del país, que una gran parte de los indígenas tienen una considerable participación a nuestra economía, pero como lo que ellos hacen se llama trabajo informal tienen un declive en su economía y por lo mismo no se les reconoce su trabajo como se debería.

Esto en gran parte se debe a que la mayoría de estas comunidades no tienen la oportunidad de tener una educación, que 4 de cada 10 indígenas no saben leer ni escribir y esto es porque como muchos de ellos sólo hablan su idioma y es un idioma que lamentablemente no lo conocen ni lo saben muchas personas, pues no hay buena comunicación y los excluyen y no obtienen la educación que por derecho deberían de tener, y la mayoría de estas personas son mujeres.

Hay que tomar conciencia e interesarnos más por estas personas, darles más interés y ayudarlos para que ellos también puedan recibir la educación que merecen, así como los diferentes servicios que son indispensables para toda persona como lo son el agua, la luz, entre otras. Y también debemos interesarnos más por su cultura, por su idioma y por su raíz que al final también es nuestra raíz.

Por: Saje Magallanes Méndez

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http://www.revistahumanum.org/revista/pobreza-y-exclusion-de-los-pueblos-indigenas/